Ресторан РИБАЙ

Летом 2011 состоялось одно из самых долгожданных открытий – на Казанской, 3 открылся стейк-хаус «Рибай» от Ginza Project. Наконец-то в центре появилось место, где можно заказать стейк и точно знать, что он будет безупречным – и по количеству, и по качеству.

Ресторан открылся несколькими этажами ниже еще одного заведения «Гинзы» - terrassa. Правда, на этом сходство с гламурной «Террасой» заканчивается - и атмосфера, и кухня в «Рибае» совсем другие. Места хватит всем: двухуровневый стейк-хаус рассчитан ни много ни мало на 350 гостей. Интерьер похож на пабный: массивные деревянные столы, деревянная же отделка потолка и стен, доски над барной стойкой, где мелом написаны самые интересные предложения. Вместе с тем, здесь по-ресторанному уютно: мягкие кожаные диваны с подушками, домашние абажуры, галерея и летняя терраса (сейчас, к сожалению, неактуальная) с плетеными стульями и клетчатыми пледами. Дизайн разрабатывал Андрей Цыганков («Дягилев» в Москве, «Тиффани Кафе» в Петербурге).

«Рибай» недаром называют стейк-раем: стейки здесь готовят просто идеально. Каждый – филе-миньон, NY и рибай – представлен в двух весовых категориях; плюс самое дорогое блюдо ресторана – огромный килограммовый рибай-стейк на кости (такой лучше заказывать на двоих). Но помимо стейков, здесь угощают мясными деликатесами, которые не во всяком месте доведется попробовать: например, супом из бычьих хвостов, костным мозгом с черным хлебом, салатом из зобной железы теленка, сашими из японской говядины, настоящим хамоном, телячьими потрошками в винном соусе. Кроме того, здесь хороший выбор свежих морепродуктов: дикий тунец, лобстер, гребешок, краб. Даже убежденным вегетарианцам здесь будет чем полакомиться – брюссельской капустой, аппетитно обжаренной с пармезаном, например. (А вот привычных оливье и котлеток, как в 90% гинзовских заведений, здесь нет – даже удивительно :)). Шеф-повар нового заведения – уже прекрасно известный любителем заведений Ginza Александр Белькович (Terrassa), лауреат огромного количества международных конкурсов и автор популярных книг по кулинарии. И его имя - уже сама по себе гарантия отличной кухни.

В главном зале, помимо столиков, располагается огромный контактный бар, и под стать ему – неожиданно обширная, эксклюзивная алкогольная карта. Здесь огромный выбор самых лучших вин (одна только винная карта занимает шесть страниц, тогда как все меню помещается на одном листке) и весь возможный крепкий алкоголь от кашасы до кальвадеса. Вино, правда, дорогое – от 1600 рублей за бутылку до бесконечности. А еще в «Рибае» невероятный выбор свежевыжатых соков, которые здесь готовят из чего угодно: капусты, пшеницы с ананасом,  свеклы, сельдерея, болгарского перца плюс более традиционных овощей и фруктов.

Площадь главного зала вполне позволяет проводить здесь масштабные мероприятия, так что гостей здесь развлекают: концертами (групп «Любэ» и «Браво», например), профессиональными танцами, развлекательными программами и трансляциями матчей «Зенита».