Ресторан «Чеховъ»

«Чеховъ» - пожалуй, самый русский из ресторанов Петербурга, хотя в нем нет ни намека на лубочность, которой часто грешат заведения в русском стиле: никаких медведей, балалаек и пафосной парадной кухни.

Больше всего «Чеховъ» похож на дворянскую или писательскую загородную дачу, какой она могла быть сто лет назад – такую, в каких обычно происходит действие рассказов Антона Павловича. Главный зал условно разделен на музыкальную гостиную, кабинет, гобеленовую комнату, веранду – дизайнеру удалось при этом обойтись без перегородок, пространство разделено ширмами или просто грамотной расстановкой мебели. Здесь нет никакого пафоса, зато множество трогательных деталей, дополняющих атмосферу: белоснежное пианино (не бутафорское – по вечерам на нем играют), шкафы, полные баночек с домашними заготовками, разнокалиберные стулья и кресла, столики разной формы, низко нависающие над столиками лампы, птичья клетка, патефон, вязаные салфеточки и подушечки, буфет с пивными кранами (на нижних полочках буфета – домашние наливки и настойки).

VIP-зал превращен в игральную комнату – здесь можно взять любые настольные игры от шахмат и шашек до лото. В зале фоном чуть слышно звучит классическая музыка или романсы (по вечерам музыка живая, но формат тот же), а официанты называют гостей не иначе как «Сударь» и «Сударыня» - словом, за дверями «Чехова» царит та самая атмосфера праздности и неспешности, которая красной нитью проходит через чеховские пьесы и рассказы. Что показательно – здесь практически никогда не бывает нареканий по поводу обслуживания – официант тебе и салфеточку на колени положит, и про блюда с удовольствием расскажет. И это неудивительно: каждый пришедший чувствует себя здесь гостем, другом семьи, а кому же захочется обижать друга?

В меню, похожем на старинный фолиант (как по внешнему виду, так и по оформлению текста), нет парадных блюд дворцовой кухни, которыми любят похвастаться другие заведения. Здесь не устраивают пиров «по-царски», здесь просто, понятно, по-домашнему и очень вкусно: изумительный холодец из свиных ножек, телячьих голяшек и бычьих хвостов, хрустящая квашеная капуста, приправленная брусникой, жирная бочковая селедочка с ароматным постным маслом, салат с раковыми шейками. А еще - настоящие суточные щи с копчеными свиными ребрышками, борщ с пампушками в горшочке, наваристый суп из белых грибов с прозрачным бульоном, пельмени по всем правилам из разных сортов мяса, сочная телятина на ребрышках, домашние перепелки, рубленые котлетки. Большинство ингредиентов – от соленых черных груздей до подсолнечного масла – готовят здесь вручную. Самостоятельно пекут слоеные пирожки с мясом, грибами и капустой, а также свежий ржаной и пшеничный хлеб. Самостоятельно настаивают домашние наливки – перцовку, хреновуху, кедровку, наливку из сушеных слив или клюквы. Вручную же готовят ароматный морс из садовых и лесных ягод и квас на ржаных сухариках. В результате получается, может быть, не гламурно и изысканно, но вкусно – вкусно так, что поневоле начинаешь завидовать чеховским героям.